Untuk acara potong kuenya, Rasya aku buatkan cake yang manis, masih kurang sich, agak kasar kerjaannya. Maklumlah cake pertamaku menggunakan topping fondant.

My First Fondant Cake

Tapi berhubung pelanggan puas dan akan memesan lagi, aku harus banyak latihan menggunakan fondant sebagai alternatif dekorasi cake.

Untuk menyediakan cake bagi para orang tua yang datang pada ulang tahun anak dari Boely – Rasya, dibuatlah cake yang ukurannya besar.

Double Choco Cake

Menggunakan 2 resep chocolate butter type cake, ganache dingin kocok untuk topping dan isi, ditambah dengan butter cream untuk selingan isi cake.

Hasilnya, habis tak tersisa di acara ulang tahunnya.

Atas permintaan istri sahabatku Jeffry, untuk Ulang Tahun nya yang ke 32 Jeffry, mereka ingin Fruit Cake.

Untuk mengimbangi rasa buah yang segar, aku menggunakan butter type cake dan aku menggunakan 1,5 resep agar cakenya bisa tebal dan bisa di potong menjadi 3 lapis. Tiap lapisnya aku mengoleskan butter cream yang sangat ringan dan lembut dan aku tabur dengan buah pear di tengah dan buah jeruk mandarin di pinggirnya. Untuk toppingnya aku menggunakan setup buah blackberry dan buah segar strawberry.

Aku ingin menampilkan semua buahnya jadi cakenya tidak aku tutup dengan cream.

Satu lagi pelanggan yang puas.

Ini kreasi coba-coba. Cake yang aku pakai adalah butter type cake dan di lapisi oleh choco ganache yang biasa aku pakai untuk truffle. Dengan ini aku juga mau belajar menghias cake karena selama ini aku hanya mengandalkan rasa saja tapi tidak dengan penampilan.

Mungkin karena lidah orang Indonesia, mereka yang mencoba cake ini bilang terlalu manis. Padahal aku sama sekali tidak menggunakan gula untuk ganache-nya dan menggunakan gula sangat sedikit untuk cakenya. Untuk ganache-nya aku menggunakan dark chocolate yang kandungan gulanya sedikit.

Tapi untuk choco lover, cake ini pas, coklatnya tidak terlalu “maghtegh”.

Cake ini gue buat untuk Ulang Tahun ke 31 sahabat gue Jeffry. Cake ini dibuat besar karena di peruntukkan orang banyak. 30 orang lebih, buat bagi-bagi di kantor.

Giant Black Forest

Selain cake ini Jeffry juga pesan untuk di rumah, sesuai dengan kesukaan istrinya yaitu cheesecake yang sekaligus juga untuk Ulang Tahun istrinya yang cuma beda 5 hari. Tapi sayang untuk cheesecake nggak ada fotonya. Untuk Black forest ini aku memakai 2 resep untuk cakenya dan menggunakan loyang ukuran 28 cm. Aku masih kurang puas dengan whipped creamnya, terlalu lembek dan gampang cair karena tidak sesuai dengan udara Jakarta. Lain kali aku akan mencoba modifikasi whipped cream-nya.

Website ini di buat untuk mengakomodasi siapa saja yang ingin tahu tentang BonBon… Enjoy…